24 января 2019 год
КУЛЕБЯКА

24 января 2019 года в ФКУ ИК-5 прошел кулинарный мастер-класс по приготовлению традиционно русского блюда – кулебяки.

12 осужденных женщин приступили к приготовлению под руководством шеф повара Михаила.
С первого взгляда, кулебяка показалась женщинам не замысловатым и простым видом выпечки, но мы начали разбираться подробнее, и нашли массу тонкостей, и важных деталей.

Сегодня на мастер-классе была цель, научиться и вспомнить в чем уникальность данного блюда.

Шеф рассказывал и объяснял женщинам различия кулебяки от остальных пирогов, на примере показывая, как готовится кулебяка её многослойность, соотношение начинки и теста, последовательность выкладки видов начинки.

Шеф так же рассказал что между собой кулебяки отличаются не только количеством видов начинки, но и способами её укладки: ярусами либо «углами».

Ярусы — параллельно выложенные слои начинки, укладываемые последовательно один над другим.

Углы — один фарш выкладывается под косым углом (горкой, клином) и разделяется с другим по диагонали.

Ещё мы все сегодня узнали что по форме кулебяку можно отличить по более вытянутой, овальной и более пышной, выпуклой форме. Такую форму неспроста рекомендуют использовать при выпекании, она гарантирует более качественное выпекание начинки.

Попробовав приготовленное блюдо все остались довольны проделанной работой!