8 блок кулинарных мастер классов 5-7 февраля



Проект "Ресоциализации осуждённых через обучение в местах принудительного содержания", который проводится с использованием гранта Президента Российский Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов.

По традиции, первый урок начался со знакомства преподавателя с группой, и группы с программой кулинарного мастер-класса.

Анастасия рассказала, что же ждёт девушек в ближайшие 3 дня обучения, и спросила у девушек, чего же ждут они.

«Давно я хотела поучиться готовить хоть что ни будь. Ведь хочется развиваться в чём-то полезном и нужном», сказала одна из осужденных.

Для этого и существуют кулинарные мастер-классы, на которых осужденные восстанавливают и приобретают навыки готовки домашней еды.

Перед тем как начать учиться готовить суп с богатой историей, преподаватель Анастасия рассказала 12 девушкам немного о том, что такое харчо и с чем его есть!

Суп харчо имеет богатую историю.

Как и большинство блюд, суп в разных регионах готовят по-своему, порой даже со значительными отклонениями от рецепта.

Но есть определённые правила, которым следуют вне зависимости от того, на какой территории готовят харчо.

Есть особые ингредиенты, которые являются неотъемлемой частью супа - жемчужиной грузинской кухни.

Это грецкие орехи и соус Ткемали - сливовый соус.

Вот что-что, а заменить эти компоненты или изъять их нельзя, иначе харчо превратится в простой мясной суп и потеряет особенности.

Приготовление этого супа, вызвало интерес к процессу готовки, и девушки активно участвовали в приготовлении, а одна осужденная, даже рассказала, как она раньше готовила этот суп по «классическому» рецепту, каков он был изначально у народов Грузинских кровей.

Грецкие орехи, кинза, хмели-сунели, кислинка и легкая горечь соуса "Ткемали" - все это соединилось в наших тарелках!

Суп "Харчо" у девушек получился очень наваристым.

Пока суп настаивался, девушки начали готовку чесночных гренок. Аромат пошел гулять по всему отряду.

Ломтики хлеба томились в духовке со сливочным маслом и приправами до золотистой корочки.

Оставалось совсем немного времени до конца урока, время для долгожданной дегустации. После вкусного обеда, девушки поделились впечатлениями, и получили свое первое домашнее задание – разобрать правила похода в магазин, чтобы в следующем дне, провести дискуссию на эту интересную тему.

6 февраля второй урок 8 блока кулинарного мастер класса в ФКУ ИК -5.

Жульен в горшочках.

Урок начался с очень позитивных нот. Сразу же были вымыты руки, и затянуты фартуки. Девушки уже чувствовали себя хозяйками на кухне.

Очень быстро преподаватель ввела 12 девушек в курс сегодняшнего мастер-класса, как тут же на кухне раздался стук режущих ножей, звон кастрюль и сковородки.

А все потому, что скорее хотелось начать готовить жульен.

Жульен, это теплая закуска, приготовленная на основе нежного сливочного соуса.

Готовят его обычно порционно, и подают в специальных небольших формочках – кокотницах.

Аромат жареных шампиньонов, подпеченной курочки и сливочного соуса, не оставил в равнодушных никого из учениц.

12 девушек сработали командно, и в подготовке ингредиентов, и в сервировки в кокотницы.

Пока жульен подпекался в духовке, покрываясь сырной корочкой, девушки сели обсуждать 24 правила похода в супермаркет.

«Мне не давали сказать слово, девушки высказывались и рассуждали очень активно. Я изначально попросила их, чтобы они не боялись сказать даже что-то неправильно, это их мысли и рассуждения. Мне очень нравится такая заинтересованность со стороны девушек», говорит преподаватель Анастасия.

7 февраля третий урок 8 блока кулинарного мастер класса в ФКУ ИК -5.

Паэлья с морепродуктами.

Последний и заключительный день последнего блока кулинарного мастер-класса.

Сегодня 12 девушек пришли с выполненным домашним заданием, в виде составленного меню на неделю, для себя и своей семьи.

Поделившись трудностями, с которыми столкнулись осужденные в процессе выполнения домашнего задания, преподаватель повторила советы, и подсказала, как сделать это проще.

Группа преступила к приготовлению национального Испанского (Валенсийского) блюда из риса.

Ключевые компоненты Паэлья — шафран и оливковое масло.

Для приготовления блюда, преподаватель выбрала среднезерный рис, который прекрасно впитывает в себя жидкость, тем самым вбирая пикантные ароматы.

Самое интересное в этом дне, было изучение морских обитателей, которых предстояло вкусно приготовить.

Большинство девушек в первый раз готовили и ели мидий и осьминогов, а вот с креветками и кальмарами сталкивались все.

Нам очень понравилось быстрое приготовление блюда, после дегустации которого, мы смогли пообщаться и обсудить то, что же особенно было полезным для девушек в этом блоке кулинарного мастер-класса.

Осужденные всегда отмечают полезность в изучении теоретических знаний о походах в магазин и грамотном распределении финансов на покупку продуктов питания.

Хотим отметить, что приготовленное осужденными девушками блюдо внешне не уступало своей необыкновенной привлекательностью и ресторанному блюду.

1   2   

3   4   

5   6   

7   8   

9   10   

11   12   

13   14   

15