Кулинарные мастер классы в ФКУ ИК- 5. Кулебяка.



Проект «Ресоциализация осужденных через обучение профессиям, востребованным на рынке труда» при поддержке Министерства Социальных отношений и предоставления субсидии на реализацию социально значимых программ.

Кулебяка.

Прошел первый в этом году кулинарный мастер-класс по приготовлению традиционно русского блюда – кулебяки.

12 осужденных женщин приступили к приготовлению под руководством шеф повара Михаила.

С первого взгляда, кулебяка показалась женщинам не замысловатым и простым видом выпечки, но мы начали разбираться подробнее, и нашли массу тонкостей, и важных деталей.

Сегодня на мастер-классе была цель, научиться и вспомнить в чем уникальность данного блюда.

Шеф рассказывал и объяснял женщинам различия кулебяки от остальных пирогов, на примере показывая, как готовится кулебяка её многослойность, соотношение начинки и теста, последовательность выкладки видов начинки.

Шеф так же рассказал, что между собой кулебяки отличаются не только количеством видов начинки, но и способами её укладки: ярусами либо «углами».

Ярусы — параллельно выложенные слои начинки, укладываемые последовательно один над другим.

Углы — один фарш выкладывается под косым углом (горкой, клином) и разделяется с другим по диагонали.

Ещё мы все сегодня узнали, что по форме кулебяку можно отличить по более вытянутой, овальной и более пышной, выпуклой форме. Такую форму неспроста рекомендуют использовать при выпекании, она гарантирует более качественное выпекание начинки.

Попробовав приготовленное блюдо все остались довольны проделанной работой!

1   2   

3   4   

5   6   

7   8   

9   10   

11